طرز تهیه کیک ساده در منزل

پایگاه خبری تحلیلی نامه نیوز (namehnews.com) :

کیک ساده یکی از خوراکی‌هایی است که می‌توان در ایام شیوع ویروس کرونا به راحتی در خانه پخته شود. کیک ساده را به ارزانی می‌توان پخت و نیازی به هزینه زیادی ندارد. کیک ساده طعم بسیار لذیذی دارد و برای صبحانه بسیار استفاده می‌شود. کیک ساده را می‌توان با خامه تزئین کرد تا آن را در مراسم تولد هم استفاده کرد. کیک ساده طرز تهیه‌های مختلفی دارد که در زیر به رایج‌ترین آن می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه کیک ساده: تخم مرغ:3 عدد آرد:6پیمانه شیر:3پیمانه روغن مایع: 2 پیمانه شکر:3پیمانه پودر هل :1قاشق چای خوری بکینگ پودر:2ق چای خوری

طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای 180 تا 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.قالب مورد نظر کیکتان را هم چرب کنید و به کف و دیواره های آن آرد بپاشید.

برای درست کردن کیک ،داخل ظرف نسبتا بزرگی ، تخم مرغ هارا به همراه پودرهل و شکر مخلوط کنید و با همزن برقی خوب هم بزنیدتا کرم رنگ شود .

سپس روغن را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید ، در حین هم زدن شیر را هم اضافه کرده وهم بزنید.

آرد و بپکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و دوتا سه بار الک کنید.

بعد مخلوط آرد را کم کم به مواد مایع کیک اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یک دست شوند.

مایه کیک آماده شده را داخل قالب چرب شده بریزید و به مدت35 تا45 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید.

در حین پخت کیک به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک شما نخوابد.

کیک آماده شده را میتوانید با پودر پسته و یا نارگیل و یا به سلیقه خودتان تزئین کنید.

آرد همه منظوره برای بسیاری از موارد استفاده می شود،اما برای هر کیکی نباید بکار رود. آرد حاوی پروتئینی است به اسم گلوتن که از مخلوط کردن و ورز دادن آرد شکل می گیرد . گلوتن بافت نان را شکل می دهد اما کیک را خشک و سفت می کند.هر چه پروتئین آرد کمتر باشد،کیک لطیف تر خواهد شد.پس آرد را با نوع پخت خود مطابقت دهید.

این آرد بهترین نوع آرد برای پخت یک کیک عالی است.آرد کیک شامل گندم آسیاب شده و 5 تا 7 در صد پروتئین است.این میزان گلوتن کم است و هنگام خمیر کردن آرد شکل می گیرد.این آرد طی فرایندی سفید می شود تا با جذب رطوبت به شکل گیری ساختار کیک کمک کند.آرد کیک ها معمولا با میزان زیادی کره و شکر مخلوط می شود که بافت نرمی بوجود می اورد. کیک هایی همانند پاند کیک،غذای شیطان و کیک اسفنجی با این آرد پخته می شوند.

آرد را قبل تاز خمیر کردن الک کنید.آرد شیرینی هم مشابه آرد کیک است و بین 7 تا 9 در صد پروتئین دارد،اما به سختی در فروشگاهها یافت می شود.می توان آرد کیک را جایگزین آرد شیرینی کرد.

آرد همه منظوره همان طور که از نام آن مشخص است برای نان،کیک و شیرینی استفاده می شود.آرد همه منظوره شامل 7 تا 12 در صد پروتئین است.کیکی که که با آرد همه منظوره پخته می شود به مرغوبیت و لطافت کیکی که با آرد کیک درست می شود، نیست.برای کیک های راحت و ساده ای مانند کیک وارونه و کیک شکلاتی،می تواند استفاده شود.آرد سفید همه منظوره دارای پروتئین کمتری نسبت به آرد سفید نشده دارد که موجب میشود ،کیک لطافت بیشتری داشته باشد.

مواد مغذی آرد کامل گندم بیشتر از آرد همه منظوره است زیرا دارای جوانه و سبوس گندم است.این آرد بافت کیک را متراکم و محکم می کند و در کیک های میوه ای مانند کیک هویج و کیک سیب کاربرد دارد.اگر تا به حال با آرد گندم کامل کار نکرده اید،برای شروع ابتدا یک چهارم تا نصف از آرد کامل گندم را به جای آرد همه منظوره استفاده کنید.اگر نتیجه رضایت بخش بود دفعه بعد میزان بیشتری از آرد گندم کامل را جایگزین کنید.

اگر میزان پخت شما زیاد است،بهتر آرد همه منظوره را در خانه داشته باشید.این آرد تقریبا برای هر نوع کیک نتیجه رضایت بخشی دارد.

اگر نتوانستید آرد کیک پیدا کنید به ازای هر یک پیمانه از آرد ،یک قاشق سوپ خوری از آن کم کنید.

از آرد نان در تهیه کیک استفاده نکنید،زیرا میزان پروتئین بالای آن باعث می شود کیک سفتی داشته باشید.

آرد "سلف رایزینگ" همان طور که از نام آن مشخص است ، یک عامل ور آورنده و هم چنین نمک دارد.اگر از این آرد استفاده می کنید،بکینگ پودر و یا جوش شیرین و نمک را از دستور حذف کنید.

کیک نسخه شیرین‌تر از یک نان پخت شده با استفاده از مواد مورد نیاز مشابه است. کیک‌ها تنوع بسیار زیادی دارند و با توجه به دستورالعمل‌ها و مواد موردنیاز مختلف، در طعم‌های متفاوت و بی‌نظیری پخته می‌شوند. کیک تولد شکلاتی، کیک اسفنجی و کیک گردویی چند نمونه از کیک‌های بسیار پرطرفدار هستند. معمولا کیک‌ها را پس از بیرون آوردن از فر، با خامه قنادی، گاناش و میوه‌های مورد علاقه‌ تزئین می‌کنند.

بهترین تعریفی که می‌توانیم از پای داشته باشیم این است: " پای نوعی خوراکی است که دارای دو بخش است؛ یک بخش لایه خمیری و بخش دیگر آن موادی هستند که درون این خمیر قرار می‌گیرند."

به‌طور کلی برای خمیر ساده پای به آرد، کره و مقداری آب احتیاج داریم. کره باعث ترد شدن پای شده و خمیر پای با فیلینگ‌ها یا مواد میانی مختلفی پر می‌شود.

برای پخت پای می‌توانید قالب‌های متنوعی را تهیه کنید. برای سرو پای نیز می‌توانید آن را با قالب سرو کنید و هم می‌توانید به ظرفی دیگر انتقال دهید و برش داده و سپس سرو کنید.

۱. فیلینگ کیک با پای متفات است؛ معمولا فیلینگ‌ کیک‌ها مواد خامه‌ای است، در حالی که برای پای‌ها از انواع میوه یا مارمالاد استفاده می‌کنند.

۲. کیک‌ها بافت نرم و اسفنجی دارند؛ اما پای‌ها معمولا بافت بیسکویتی و زبرتری دارند.

۳. کیک‌ها معمولا پس از پخت تزئین می‌شوند اما پای معمولا تزئین نمی‌شود.

۴. کیک معمولا به عنوان یک میان‌وعده و یا دسر سرو می‌شود، در حالی که پای‌های غذایی متنوعی وجود دارند که به عنوان غذای اصلی هم سرو می‌شوند؛ مانند پای مرغ، پای اسفناج و پنیر و یا پای گوشت و سبزیجات . البته لازم به ذکر است که اخیرا کیک‌های غذایی غیرشیرین متنوعی نیز، مانند کیک مرغ و کیک کشک و بادمجان، تهیه و سرو می‌شوند.

۵. معمولا در پخت پای از بیکینگ پودر استفاده نمی‌شود، در حالی این ماده، جزئی جدانشدنی در پخت کیک‌هاست.

۶. از پای‌ صرفا به عنوان دسر یا عصرانه استفاده می‌شود، در حالی که انواع کیک‌های شیرین برای تولدها و مراسم‌های مختلف سرو می‌شوند؛ مانند کیک تولد خامه‌‌ای و یا کیک‌های تولد شکلاتی.