از خواص فوق العاده «سیر سیاه» چیزی می دانید!

پایگاه خبری تحلیلی نامه نیوز (namehnews.com) :

دکتر سعید مرادی پور متخصص تغذیه با اشاره به خواص متعدد سیر و افزایش چندبرابری این خواص در "سیر سیاه" اظهار کرد: با توجه به ارزش غذایی و تأثیرات سیر سیاه، توصیه می کنیم این ماده ارزشمند را در رژیم غذایی خود بگنجانید چرا که سیر سیاه ضمن جلوگیری از بیماریهای قلبی، باعث کاهش فشار خون شده و غلظت خون را کاهش می دهد.

این متخصص تغذیه تصریح کرد: در مقایسه با سیر خام، سیر سیاه، یک رنگ سیاه معمولی، مزه شیرین و بافت جویدنی بدون بوی زننده دارد.

وی یادآور شد: سیر سیاه دارای مقادیر فراوانی از ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند پلی فنلها، فلاونوئیدها، مشتقات تتراهیدروβــ کاربولین و ترکیبات ارگانوسولفور در مقایسه با سیر تازه است؛ توجه داشته باشید که تخمیر نه تنها باعث تغییر در اجزای تغذیه ای و خصوصیات حسی می شود بلکه باعث افزایش فعالیت سیر سیاه نیز می شود.

مرادی پور خاطرنشان کرد: شواهدی مبنی بر اثرات درمانی سیر سیاه از جمله ضد سرطان، ضد چاقی، سیستم ایمنی بدن، هیپولیپیدمی، آنتی اکسیدان، محافظت کننده سلولهای کبدی و اثرات محافظت کننده عصبی در چند دهه گذشته گزارش شده است؛ سیر سیاه به عنوان یک عامل مهم چربی سوز و کاهش وزن شناخته می شود.

این متخصص تغذیه متذکر شد: "سیر سیاه" می تواند تا حدی از پیری زودرس نیز جلوگیری کند؛ مطالعات نشان می دهد در پیشگیری و درمان بیماریهای تنفسی و آسم، کاهش استرس، سرماخوردگی، آلرژی و سرطان نیز مؤثر است.

مرادی پور با اشاره به خاصیت کلاژن سازی "سیر سیاه" افزود: جوانان خلاق ایرانی خط تولید سیر سیاه را در کشور طراحی و بومی سازی کرده اند؛ این ماده برای ورم مفاصل و دردهای ماهیچه ای نیز می تواند مفید باشد و خاصیت انرژی زایی دارد.

وی گفت: افرادی که سیستم ایمنی بدن آنها ضعیف است، با خوردن این خوراکی، سیستم دفاعی بدن خود را تقویت می کنند؛ مردم کشورهای آسیایی مانند تایلند، کره جنوبی و ژاپن قرنهاست که سیر سیاه را به عنوان یک غذای سنتی تولید و استفاده می کنند.

"سیر سیاه" فرآورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می شود؛ طی این فرایند، سیر را بین 60 تا 90 روز در دمای تقریبی 60 تا 77 درجه سانتی گراد نگهداری می کنند؛ پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می کند، مزه آن شیرین و رنگ آن سیاه می شود.