معروف ترین غذاهای آفریقایی
آفریقا، قارهای پر از شگفتیهای طبیعی، فرهنگی و البته طعمهای منحصربهفرد است. از دشتهای بیپایان تا بازارهای شلوغ، غذاهای این سرزمین داستانهایی از تاریخ، مهاجرت و خلاقیت مردمش را بازگو میکنند. هر بشقاب، سفری به قلب آفریقاست؛ سفری پر از عطرهای ادویههای گرم، ترکیبات رنگارنگ و طعمهایی که شاید هیچجای دیگری تجربه نکنید.
در این مقاله با ۱۰ غذای محبوب و نمادین آفریقای جنوبی آشنا میشوید؛ از اسنکهای سنتی گرفته تا دسرهای شیرین و خاطرهانگیز. آماده باشید تا با هر لقمه، یک داستان شگفتانگیز را بچشید!
1. بوبوتی (Bobotie)؛ غذای ملی آفریقای جنوبی
بوبوتی که بهعنوان غذای ملی آفریقای جنوبی شناخته میشود، توسط مهاجران آسیایی به این کشور آورده شده است. این غذای محبوب آفریقایی در بسیاری از خانهها و رستورانها پخته میشود. در این غذا، گوشت چرخکرده با ادویههایی مانند پودر کاری، سبزیجات معطر و میوههای خشک ترکیب شده و روی آن مخلوطی از تخممرغ و شیر ریخته میشود. سپس داخل فر قرار میگیرد تا رویهای طلایی و خوشعطر پیدا کند.
در سفر با تور آفریقای جنوبی همواره زمانی به گشتوگذار در بازارها و رستورانهای محلی اختصاص داده میشود. توصیه میکنیم حتما این لیست از معروف ترین غذاهای آفریقایی را همراه خود داشته باشید تا لذت بیشتری از سفرتان ببرید.
2. بوئرورس (Boerewors)؛ سوسیس سنتی آفریقا
بوئرورس نوعی سوسیس سنتی آفریقای جنوبی است که از گوشت گاو و کمی هم گوشت خوک یا بره درست میشود. ترکیب طعم گوشت با ادویههای خوشعطر یکی از جذابترین طعمهایی است که میتوانید در طول زندگی خود بچشید.
بوئرورس را معمولاً به شکل حلقهای میپیچند و روی باربیکیو میپزند تا طعم دودی و لذیذ به خود بگیرد. این غذا، که میتواند یک تجربه لذتبخش در کنار جاهای دیدنی آفریقای جنوبی باشد، از کلمات آفریقایی و هلندی «بوئر» به معنی کشاورز و «وُرس» به معنی سوسیس گرفته شده است.
3. کیپ مالای کاری (Cape Malay curry)؛ یادگار دوران تلخ بردهداری
در قرن 17، هلندیها و فرانسویها وارد کیپ تاون شدند و بردههایی از اندونزی، هند و مالزی همراه با ادویهها و روشهای آشپزی خاص خود آوردند. این ادویههای خوشبو مثل دارچین، زعفران، زردچوبه و فلفل که با محصولات محلی ترکیب شدند، باعث شد کاریها و خورشتهای بینظیری خلق شوند که همچنان در این منطقه طرفداران زیادی دارند. برای تجربه این طعم بینظیر، در اولین فرصت پرواز تهران کیپ تاون را رزرو کنید. مرغ کاری کیپ مالای یکی از آن خورشتهای خوشمزه است که حتما در سفر به آفریقا باید امتحان کنید.
4. مالوا پودینگ؛ دسر چسبناک و شیرین
مالوا پودینگ، نوعی دسر است که از یک کیک اسفنجی شیرین و چسبناک درست شده و در نهایت، با مربای زردآلو و سس خامهای تند روی آن سرو میشود. این دسر محبوب آفریقای جنوبی مشابه پودینگ تافی چسبناک بریتانیایی است و در بسیاری از رستورانها سرو میشود، اما بیشتر در خانهها برای ناهار یکشنبه پخته میشود.
اگر دنبال طعم شیرین و دلچسب هستید، مالوا پودینگ حتماً شما را راضی میکند!
5. چاکالاکا و پاپ (Chakalaka & pap)؛ خوراک سبزیجات سرد
چاکالاکا و پاپ جزو غذاهای اصلی هر میز شام در آفریقای جنوبی هستند. چاکالاکا یک خوراک سبزیجات است که از پیاز، گوجهفرنگی، فلفل، هویج، لوبیا و ادویهجات تهیه شده و معمولاً سرد سرو میشود. پاپ شبیه بلغور است و از ذرت سفید تهیه میشود. چاکالاکا و پاپ معمولاً با گوشت کبابی، نان، سالاد و خورشتها کنار هم سرو میشوند.
6. بیلتانگ و دروورس (Biltong & droewors)؛ گوشت طعمدارشده خشک
قبل از اختراع یخچال، قبایل بومی آفریقای جنوبی برای نگهداری گوشت از روش خشککردن استفاده میکردند. بیلتانگ (گوشت خشکشده و برشخورده) و دروورس (سوسیس خشکشده) معمولاً از گوشت گاو یا حیوانات وحشی مانند اسپرینگبوک تهیه میشوند و به عنوان تنقلات محبوب هستند.
گوشتها در مخلوطی از سرکه، نمک، شکر و ادویههایی مانند فلفل و گشنیز خوابانده شده و خشک میشوند. امروز تولیدکنندگان بیلتانگ و دروورس طعمهای مختلفی مانند فلفل یا سیر به آن اضافه میکنند و از گوشتهای متفاوتی مانند شترمرغ و گراز وحشی استفاده میکنند.
7. شیسا نیاما (Shisa nyama)؛ لذت گوشتهای کبابی در آفریقا
برای چشیدن طعم آفریقای جنوبی، خوردن شیسا نیاما (به معنای «گوشت را بسوزان» به زبان زولو) تجربهای است که نباید از دست دهید. این غذا برای اولین بار در ژوهانسبورگ با نام برا (Braai) پخته شد، جایی که قصابها در آخر هفتهها جلوی مغازههایشان کباب راه میانداختند و گوشت کبابی به مردم میفروختند.
امروزه، جوامع محلی در آخر هفتهها دور هم جمع میشوند تا از غذایی لذیذ در فضایی پر از شور و موسیقی لذت ببرند. گوشتهای کبابی شامل گاو، مرغ، خوک، بره و وُرس (سوسیس) میشود، اما واضح است که این تجربه برای گیاهخواران توصیه نمیشود!
8. بانی چاو (Bunny chow)؛ نانهای پرشده با خوراکیهای مغذی
بانی چاو، غذای خیابانی معروف دوربان، اکنون در سراسر آفریقای جنوبی محبوب است و حتی به بازارهای غذایی لندن هم راه پیدا کرده. این غذا شامل نانهای توخالی پرشده با کاری تند است که ابتدا توسط جامعه مهاجر هندی در ناحیه ناتال دوربان برای کارگران تهیه میشد.
در آفریقای جنوبی میتوانید انواع مختلف بانی چاو را امتحان کنید؛ از کاری مرغ و گوشت خوک گرفته تا نسخه گیاهی با عدس و لوبیا. طعمی خاص و فراموشنشدنی!
9. آمارولا دون پدرو (Amarula Don Pedro)؛ یک تجربه شیرین و خامهای
آمارولا که از میوه بومی مارولا تهیه میشود، پایه این دسر کوکتلی لذیذ است که با بستنی ترکیب میشود. آمارولا دون پدرو را میتوانید در هر کافهای پیدا کنید یا یک بطری آمارولا از فروشگاهها تهیه کنید و این کوکتل خوشمزه را در خانه درست کنید.
10. ملکتِرت (Melktert)؛ تارت شیر پوشیدهشده با دارچین
ملکترت، شبیه به تارت کاسترد بریتانیایی یا پاستل دِ ناتا پرتغالی، از یک لایه خمیری تشکیل شده که با ترکیبی از شیر، تخممرغ و شکر پر شده و معمولاً با آرد غلیظ میشود. این تارت خوشمزه در نهایت با پودر دارچین تزئین میشود و عطر آن همه جا را فرا میگیرد.
ملکترت یک غذای دلپذیر و نوستالژیک آفریقای جنوبی است که بهعنوان دسر سرو میشود و در بسیاری از نانواییها نیز میتوان آن را یافت؛ طعمی آرامشبخش و فراموشنشدنی!
سفری به دل طعمها و رنگها با تور آفریقای جنوبی طاهاگشت
اگر چشیدن طعمهای جدید و بومی هر منطقه یکی از اهداف شما در سفر است، آفریقای جنوبی میتواند بهترین انتخاب برای شما باشد. از طعم شیرین ملکترت و دسرهای جذاب گرفته تا عطر تند و ادویهای بوبوتی و کاریهای کیپ مالای، هر غذا داستانی از فرهنگ و تاریخ این سرزمین را روایت میکند.
برای اینکه این طعمها را همانطور که بومیان آفریقا میچشند، تجربه کنید و سفری پر از شگفتی و لذت به ملت رنگینکمانی داشته باشید، تورهای آفریقای جنوبی طاهاگشت را به شما پیشنهاد میکنیم.
طاهاگشت با ۳۰ سال سابقه برگزاری تورهای خارجی و جلب رضایت ۹۴ درصد از مسافران خود، شما را به قلب فرهنگ و طبیعت آفریقا میبرد؛ جایی که طعمها، مناظر و لحظات ناب انتظار شما را میکشند. برای مشاهده تورهای آفریقا یا حتی رزرو بلیط هواپیما و هتل به آدرس Tahagasht.com مراجعه کنید.
دیدگاه تان را بنویسید