روش راه اندازی رستوران با درآمد بسیار بالا
همه می‌دانند رستوران داری جزو کسب و کارهای پردرآمد در ایران است که جذابیت‌های زیادی دارد. اما چطور می‌توان راه اندازی رستوران یا فست فود را به شیوه‌ای انجام داد که سوددهی و بهره وری رستوران به حداکثر خود برساند.
ممکن است بگویید با افزایش سرمایه گذاری و مکان یابی درست می توان به مشتریان بیشتری دست یافت و سود رستوران را بالا برد. اما این همه داستان نیست و برای بهره وری بیشتر باید اصولی را رعایت کنید که در این مقاله به آنها خواهیم پرداخت.
یافتن مکان طلایی رستوران
بعد از تعیین کانسپت و مضمون رستوران، اولین چیزی که مشاور راه انداز رستوران، از شما می‌پرسد موقعیت مکانی آن است. مکان یابی رستوران آنقدر مهم است که به تنهایی می تواند تضمین کننده سودآوری آن و یا شکست کامل طرح باشد.
چطور می‌توان موقعیت طلایی برای رستوران را پیدا کرد؟ راهکار آن پیمودن مسیری است که در پایین آن را به شما ارائه می‌دهیم:
- موقعیت جمعیت شناسی مناطق مختلف را دربیاورید. یعنی مشخصات فرهنگی، درآمدی و تراکم مناطق مختلف شهری.
- در شعاع 20 دقیقه ای منطقه‌ای که انتخاب کردید، رستوران های رقیب را استخراج کنید. توجه داشته باشید که 90 درصد مشتریان شما در این شعاع ساکن هستند. بررسی مزیت‌ها و معایب رقبا یکی از مهمترین کارهایی است که باید انجام دهید. با بهبود مزایای رقابتی به راحتی می‌توانید مشتریان بیشتری را به سمت رستوران خود بکشانید.
- موقعیت‌های طلایی را پیدا کنید. منظور از موقعیت‌های طلایی مکان‌هایی در کنار دانشگاه‌ها، فرودگاه‌ها، تئاترها و سینماها و مانند آنها هستند که ذاتاً می توانند حجم بالایی از مشتریان به سمت رستوران روانه کنند. راه میان بری برای یافتن آنها وجود ندارد و تنها باید جستجو کنید و گوش به زنگ باشید.
- تمرکز اصلی را بر دیده شدن و دسترسی بگذارید.
- اولویت بر خرید است و نه اجاره
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی یک سرمایه گذاری است
در راه اندازی رستوران در واقعیت امر شما در حال سرمایه گذاری روی چند چیز هستند که نتیجه آن را در بازه زمانی به دست خواهید آورد. اولین آن همانگونه که در بالا عنوان شد مکان رستوران است.
دومین چیزی که روی آن سرمایه گذاری خواهید کرد تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت است. به همین دلیل بهتر این است که تجهیزات خود را از منابع مطمئن خریداری کنید. شرکت‌های تولید و تجهیز آشپزخانه‌های صنعتی همانند آپادانا تجهیز آراز در این راه می‌توانند مشاور و همراه خوبی باشند.
تمام این توضیحات به ما می گوید که باید از خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم احتراز کرد. چرا؟ چون این دستگاه‌ها استانداردهای لازم را ندارد و به احتمال زیاد در ادامه کار شما خراب خواهند شد.
سرویس، تعمیر و نگهداری از تجهیزات آشپزخانه صنعتی از جمله مواردی است که به صورت دوره ای باید انجام گیرد. مسلم است تجهیزات دست دوم نیاز به تعمیر و سرویس بیشتری دارند و هزینه های بیشتری را به شما تحمیل خواهند کرد. در مورد میزکار استیل و تجهیزات کمتر فنی نوع آلیاژ استیل که به کار می‌رود اهمیت دارد و تجهیزات فنی‌تر مانند یخچال و فریزرها و دستگاه‌های برقی باید به صورت دوره ای سرویس شوند.
با طراحی نقشه درست بهره‌وری را تضمین کنید
چیدمان تجهیزات در آشپزخانه صنعتی و طراحی نقشه آشپزخانه صنعتی یکی از مهمترین ابزارهایی است که می‌تواند راه اندازی رستوران با بهره وری و درآمد بالا همراه کند.
طراحی پلان آشپزخانه صنعتی سه مزیت اصلی دارد:
- افزایش بهره وری رستوران
- استفاده حداکثری از فضا
- کاهش پرسنل مورد نیاز
هر کدام از این پلان‌ها و چیدمان‌ها در نوعی از آشپزخانه‌های صنعتی اجرا می‌شود و برای راه اندازی نوعی از رستورن به کار می رود. روی هم رفته 7 نوع پلان برای نقشه کشی آشپزخانه صنعتی وجود دارد:
- الگوی چیدمان خطی: بیشتر برای فست فود ها و کبابی ها استفاده می شود.
- الگوی چیدمان جزیره ای: برای رستوران های فرنگی کوچک با منوی متنوع مناسب است.
- الگوی چیدمان منطقه‌ای: برای رستوران های بزرگ با منوی متنوع استفاده می شود.
- الگوی چیدمان گالری: برای فضاهای کوچک مناسب است.
- الگوی چیدمان باز: الگویی منحصر به فرد که آشپزخانه صنعتی از سالن مشخص است و منجر به اعتمادسازی مشتریان می‌شود.
- الگوی چیدمان ارگونومیک: هدف اصلی آن راحتی بیشتر کارکنان است و در آن تمامی بخش‌ها در کنار هم قرار می‌گیرند.
برندسازی برای رستوران
هدف اصلی همه کسب و کارها تبدیل شدن به برند در نظر مشتریان است. برای همین بایستی از تمامی ابزارهای برندسازی در راه اندازی رستوران استقاده کنید.
راهکارهای زیادی برای برندسازی بهتر رستوران شما وجود دارد که یکی از مهمترین آنها طراحی شعار و هویت برند است. برای رستوران خود داستانی تعریف کنید و آن داستان را با مشتریان از طریق شبکه‌های اجتماعی و دیگر مجراها در میان بگذارید.
در میان شبکه‌های اجتماعی اینستاگرام یکی از مهمترین ابزارهای فعالیت است که امکانات آن کاملاً با اهداف رستوران همخوانی دارد. همزمان با تصمیم برای راه اندازی رستوران اکانت‌های شبکه های اجتماعی را هم بسازید. مثلاً از مراحل طراحی و تجهیز آشپزخانه صنعتی و دکوراسیون سالن تصویر و فیلم تهیه کنید و در شبکه های اجتماعی منتشر کنید.
آیتم‌هایی که در برندسازی بسیار به شما کمک خواهند کرد عبارتند از:
- انتخاب پالت رنگی
- طراحی لوگو
- طراحی وب سایت برای رستوران
- طراحی منوی متناسب با هویت برندتان
- طراحی جذاب برای تابلوها رستوران و نمای بیرونی
- فضای داخلی و دکوراسیون رستوران
- طراحی ظروف بیرون بر و المان‌های همراه آن
برای راه اندازی رستوران چه کار باید کرد
حتماً کنجکاو شده اید که برای رسیدن به مرحله راه اندازی رستوران چه کارهایی باید انجام داد. مراحل راه اندازی رستوران مفصل است و کسانی که می خواهند آن را به تنهایی طی کنند با موانعی مانند ندانستن نام تجهیزات و برندها، اخذ مجوزها و استخدام پرسنل مواجه خواهند شد. لیست زیر شمه‌ای از آنچه باید انجاد دهید را به شما ارائه می دهد:
- انتخاب مضمون رستوران
- مکان یابی رستوران
- نوشتن طرح تجاری
- طراحی نقشه و چیدمان آشپزخانه صنعتی
- دکوراسیون داخلی
- تأمین و تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
- طراحی منو
- استخدام پرسنل
- تهیه مجوزهای لازم برای پرسنل و ساختمان رستوران
- افتتاح رستوران
همه این کارها را با همراهی شرکت‌های تأمین و تجهیز آشپزخانه صنعتی و راه انداز رستوران می‌توان انجام داد. برای این هدف کافی است با شماره ویژه ما به شماره 72307 تماس بگیرید. کارشناسان فروش ما هفت روز هفته آماده خدمات رسانی به شما هستند.
منبع: آپادانا تجهیز آراز
دیدگاه تان را بنویسید