طرز تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی مجلسی
خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه و ساده و سریع می‌باشد.
یکی از اجزای اصلی قورمه سبزی استفاده از سبزی سرخ کرده خوب می باشد و همچنین ترکیب درست از سبزی قورمه می باشد.
خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی یکی از خورشت های مجلسی می باشد و شما می توانید بنا به سلیقه خود اندازه کوفته ها را تغییر دهید و یک قورمه سبزی فوری و با طعمی فوق العاده تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی
لوبیا چیتی یا قرمز به دلخواه ۱/۲ پیمانه
لیمو عمانی یا پر لیمو ۳ عدد
سبزی سرخ شده قورمه سبزی ۵۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
آب قلم یا عصاره گوشت به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
پودر سوخاری ۱ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید لوبیا قرمز یا چیتی از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود، اگر از لوبیا قرمز استفاده می کنید بهتر است یک بار بجوشانید و آب آن را دور بریزید تا رنگ قرمزی لوبیا باعث خراب شدن رنگ قورمه سبزی نشود. سبزی قورمه را از قبل بشورید و ریز خرد کنید. داخل تابه ریخته ریخته و کمی تفت دهید تا آب سبزی گرفته شود و بعد روغن اضافه کنید و سرخ کنید تا سیاه رنگ شود.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سبزی
در ادامه باید دو تا از پیاز ها را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سرخ شود و بعد سبزی قورمه را اضافه کنید و کمی با پیاز تفت دهید و فلفل سیاه اضافه کنید و ۲ یپمانه آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا ابتدا به جوش بیاید و حرارت کم کنید تا شروع به جا افتادن و روغن انداختن کند.
مرحله سوم: تهیه گوشت قلقلی
یکی دیگر از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و ادویه ها و نمک و پودر سوخاری خوب ورز دهید تا مواد مسنجم شود و بعد از مواد گوشتی بردارید و در دست گرد کنید و داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس به خورش اضافه کنید.
مرحله چهارم: تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی
حالا باید لیمو عمانی را سوراخ کنید و داخل آب ولرم قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی آن گرفته شو و بعد به خورش اضافه کنید و مزه و نمک را بالانس کنید و صبر کنید تا خورش جا افتاده شود. نوش جان
منبع: برترین ها
دیدگاه تان را بنویسید