حفظ بهداشت آشپزخانه در دوران کرونا

در صورت ابتلا به بیماری تا ۴۸ ساعت پس از پایان یافتن علایم بیماری از آماده‌سازی و تهیه مواد غذایی خودداری کنید.

اگر با وجود بیمار بودن، مجبور به تهیه غذا هستید، دستان خود را در ابتدای کار و به صورت مکرر در طول تهیه غذا با آب و صابون بشویید.

توجه کنید که برای شست‌و‌شوی دست‌ها، ابتدا دستان خود را زیر آب روان خیس کنید. سپس حداقل به مدت ۲۰ ثانیه دستان خود را با صابون به یکدیگر مالش دهید، در مرحله بعد دستان خود را زیر آب روان آبکشی کنید و بعد با یک حوله تمیز خشک کنید.

پارچه‌ها و حوله‌ها را تمیز نگه دارید و روزانه تعویض کنید.

ویروس کرونا روی دست، پارچه‌های تنظیف و تجهیزات آشپزخانه، به ویژه تخته برش باقی می‌ماند و کوچک‌ترین تماس می‌تواند آن را به مواد غذایی منتقل کند. بنابراین پیش از تماس با مواد غذایی و در طول آماده‌سازی غذا با مواد خام حیوانی نظیر شیر خام و گوشت، مرغ و ماهی یا فراورده‌های حیوانی برای جلوگیری از آلودگی دیگرمواد غذایی ضروری است، دست‌های خود را کاملا بشویید.

تمام سطوح و تجهیزاتی را که برای آماده‌سازی مواد غذایی به کار می‌روند، بشویید و ضدعفونی کنید.

مهم است که بین «تمیز کردن» و «ضدعفونی کردن» تمایز قائل شوید. باید توجه کرد که تمیز کردن فرایند فیزیکی حذف خرده‌های غذاست، اما ضدعفونی کردن فرایند گندزدایی با نابودی میکروب‌ها و ویروس‌هاست.

استفاده از اسفنج برای تمیز کردن توصیه نمی‌شود. برای تمیز کردن ظروف و سطوح از پارچه‌های جداگانه استفاده کنید تا از منتشر شدن میکروب‌ها یا ویروس ها جلوگیری شود.

برای ساخت محلول ضدعفونی کننده پنج میلی لیتر (یک قاشق چایخوری) از محلول سفیدکننده خانگی را در ۷۵۰ میلی لیتر آب (حدود ۴ لیوان) حل کنید. از این محلول برای ضدعفونی کردن سطوح، ظروف و پارچه‌های تنظیف استفاده کنید. از آب جوش نیز می توان برای ضدعفونی کردن ظروف استفاده کرد.

منبع: دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت