اسفناج را چطور بخوریم؛ پخته یا خام؟

پایگاه خبری تحلیلی نامه نیوز (namehnews.com) :

در حالی که ترکیب اسفناج در غذاهای خام و پخته می‌تواند به حداکثر رساندن فواید آن برای سلامتی کمک کند، برخی تحقیقات نشان می‌دهد که نپختن سبزی باعث حفظ محتوای لوتئین آن می‌شود.

محققان دریافتند که بخارپز کردن سبزیجات بهترین راه برای حفظ ویتامین C است. پخت و پز همچنین باعث کاهش سطح ویتامین E در اسفناج می‌شود اما محتوای ویتامین A را افزایش می‌دهد.

بنابراین، برای بهترین نتیجه، مصرف اسفناج را به هر دو شکل یعنی خام و پخته در نظر بگیرید و البته به این نکته توجه کنید که از پختن بیش از حد سبزیجات سبز برگ خودداری کنید.